Cocteles

​¿Qué pasa cuando juntas la tradición del agave con la chispa de la ciudad? Nace el Ancestral Fizz. Olvídate de los mezcladores de siempre; hoy vamos a elevar el juego usando una de las joyas más frescas que tenemos en Destilandoshop: la Lechuguilla Mineral de Agave en lata. ​Si eres de los que disfruta de […]

Hay cócteles que nacen de una receta y otros que nacen de una batalla. El Taronora es de los segundos. Lo que empezó como un experimento de clarificación extrema terminó convirtiéndose en un descubrimiento de textura que desafía las reglas convencionales de la coctelería con agave. ​La Ciencia detrás del Caos ​Este coctel debió subirse

En el mundo de la mixología, la búsqueda de la transparencia no es solo una cuestión estética; es un viaje hacia la esencia misma del sabor. Hoy, en vinomezcal.mx, nos pusimos la bata de laboratorio para explorar una técnica que transforma lo cotidiano en algo extraordinario: la clarificación por congelación con agar-agar.​Decidimos transformar dos titanes

​Hay tragos que nacieron para ser olvidados en una noche de fiesta, y luego está nuestra misión: rescatarlos, darles identidad y servirlos en cristalería fina. Platicando de cocteles con nombre peculiar con Roxana Aguirre de Ancestral Bottle Shop en Georgia, surgió El Dirty Nipple, el original es un shot nostálgico de caramelo y crema, pero

​Hay cócteles que recordamos más por su nombre polémico y su color radioactivo que por su equilibrio en boca. En días pasados mi amigo Eduardo consideró prudente compartirme que se había preparado el famoso “Semen de Pitufo” este coctel es, quizás, el rey de esa categoría: una mezcla de vodka genérico y colorante azul que

​A veces, la paciencia es el ingrediente más difícil de conseguir en la barra. Y es cuando la creatividad se vuelca hacia lo que ya brilla con luz propia. ​Este cóctel es un homenaje a los ingredientes que no esconden nada. Caña y elote una mezcla que, a pesar de su sencillez técnica, ofrece una

​A veces, el ingrediente es el mismo, pero el método lo cambia todo. Recientemente coseché jaboticabos frescos y decidí someterlos a una prueba de fuego (literalmente) para ver cómo afectaban mi mezcal. El experimento: Cordial vs. Oleum Saccharum. ​Para esta cata técnica, utilicé mezcal Purezcal, un lienzo blanco perfecto que permitió que la fruta hablara

​En el mundo de la coctelería de autor, hay momentos donde los ingredientes “olvidados” y los destilados de alta graduación se encuentran para crear algo irrepetible. Hoy les presento una creación que nació de la experimentación en la barra, utilizando técnicas de perfumería y rescate de insumos orgánicos que hemos ido utilizando en cocteles pasados