La coctelería, como la destilería, es un ejercicio de geografía líquida. Hoy nos alejamos de las costas de Barbados para aterrizar en los valles y sierras de México. El clásico Corn ’n’ Oil —ese pilar de la cultura Tiki— se basa en un equilibrio precario entre la melaza oscura y el Falernum, un licor de […]
Corn ´n ´smoke sureño Leer más »
La coctelería con destilados mexicanos a veces cae en la trampa de lo visual. Nos dejamos seducir por los colores vibrantes, solo para darnos cuenta de que, al mezclarse con un destilado de carácter, el sabor se desvanece. Dentro de las frutas de esta temporada de calor en esta parte de México, hemos experimentado con
El guamuchilero: rescatando el sabor del monte Leer más »
El Pox (pronunciado “posh”) es mucho más que un aguardiente de Chiapas; es un puente entre lo sagrado y lo terrenal. Tradicionalmente es destilado a partir de maíz, caña y trigo, el Pox posee una estructura rústica y honesta que suele intimidar a los entusiastas de la coctelería clásica. Sin embargo, cuando lo enfrentamos a
Pox-Vivant: El ritual herbal que el maíz necesitaba Leer más »
En la coctelería técnica, el sabor es solo una dimensión. La verdadera frontera es la textura (mouthfeel). El éxito del Fat Washing (lavado de grasa) no reside en la infusión, sino en la alteración de la tensión superficial y la creación de un sistema coloidal estable, específicamente una emulsión; donde dos líquidos que no se
Fatwashing con ADN Mexicano Leer más »
Estamos a nada de las pascuas, que mejor que ir haciendo algunas preparaciones previas, A veces, las mejores ideas nacen de la intención de romper con lo convencional, mientras que para estas fechas el mundo se llena de huevos de chocolate industriales, en nuestra barra decidimos llevar el concepto de la pascua a un terreno
Conejito de pascua: Fat wash y agave Leer más »
Hay mezcales que se beben y mezcales que se cuentan. El Mezcal Bosscal con Damiana pertenece al segundo grupo directamente desde el estado de Durango, este destilado no solo captura la esencia del Agave Cenizo, sino que se infusiona con la leyenda de la Damiana, una hierba conocida por sus propiedades místicas y su aroma
Cenizo de manzana: entre Durango y la damiana Leer más »
En el corazón de Palo Verde, Hidalgo, nace un elixir que desafía las etiquetas convencionales. No es mezcal, pero comparte su alma de agave; no es pulque, pero conserva su esencia ancestral. Hablamos del destilado de pulque, una joya líquida que hoy transformamos en un cóctel vibrante: El Hidalguense. El alma del cóctel: Suspiro de
El Hidalguense: Refrescando la tradición con Suspiro de Maguey Leer más »
¿Qué pasa cuando juntas la tradición del agave con la chispa de la ciudad? Nace el Ancestral Fizz. Olvídate de los mezcladores de siempre; hoy vamos a elevar el juego usando una de las joyas más frescas que tenemos en Destilandoshop: la Lechuguilla Mineral de Agave en lata. Si eres de los que disfruta de
Ancestral Fizz: Un highball muy tapatío Leer más »
El Bacanora es mucho más que un destilado; es un acto de resistencia. Durante 77 años, su producción fue perseguida y prohibida, lo que obligó a los maestros vinateros a destilar en la clandestinidad, bajo la sombra de la sierra sonorense. Hoy, esa herencia revive con una sofisticación sin precedentes en Bacanora Guarijío. La historia
Mole Guarijío : El tesoro escondido de Alamos Leer más »
Cuando mezclas la herencia botánica de la Ciudad de México con el picante artesanal de Guadalajara, el resultado es el Ritual de fuego. Un cóctel diseñado para quienes buscan profundidad, notas ahumadas y una textura sedosa que desafía al paladar convencional. 💎 Los Protagonistas de Destilando Shop Para lograr la perfección en esta mezcla, hemos
Ritual de fuego: Cóctel místico con sello mexicano Leer más »