En la primera entrega de esta serie de cocina, desmitificamos la vieja practica de “flamear” el alcohol y aprendimos a tratar los destilados tradicionales de México en la cocina como lo que realmente son, unos solventes moleculares; Si en los platos fuertes logramos concentrar todo el sabor de la tierra mexicana, en las botanas creemos […]
Botanas con Destilados Mexicanos (Y no es maridaje) Leer más »
Por: Salvador Jes Gazete Ante el escenario de los juicios contra grandes marcas tequileras en EEUU o movimientos como el infame additivefree, revive un añejo debate sobre quién debe vigilar la normatividad, sin embargo este debate siempre termina en el mismo callejón ¿Debe existir un solo organismo certificador que concentre el poder, o la apertura
¿Otro CRT? – El espejismo de la competencia Leer más »
Por: Salvador Jes Gazete Si has platicado de destilados en México o tomado uno de esos tours recreativos a destilerías, en algún momento seguro escuchaste la frase “Antes el tequila era trago de albañil o de teporocho” — con disculpa para ambos gremios — Esta afirmación, repetida ad infinitum asume que el tequila se volvió
¿El Tequila era para jodidos? Leer más »
Por: Salvador Jes Gazete Ver una llama azul levantarse sobre un sartén con camarones o al emplatar una crepa, impresiona a la mesa ¿Pero al paladar? Da la impresión que la relación entre la cocina e ingredientes como el Tequila o el Mezcal queda limitada a un cliché efectista, incluso ese flameado desde un punto
Más allá del flameado: Cocina con destilados mexicanos Leer más »
Por: Salvador Jes Gazete Ante el boom mezcalero y el creciente auge de los destilados tradicionales en México, muchos aficionados al tequila, suelen hacerse esta pregunta ¿A que sabía antes? Si bien grandes coleccionistas como Cesar Ramírez de Las Vegas poseen tesoros previos a la NOM de 1949, es difícil saber realmente a que sabía
¿A qué sabía el Tequila de antes? Leer más »
Por Salvador Jes Gazete Volvemos luego de darnos un respiro en el blog de vinomezcal, ya dejamos de lado lo mundialista y entramos de regreso con lo que más nos gusta – la carnita – de este blog conocer de los Destilados Mexicanos. Existe una paradoja fascinante en la historia de las bebidas espirituosas: siendo
Del maíz al alambique: El Whisky Mexa Leer más »
Cuando nos preparamos para un partido definitivo de la Selección Nacional, Buscamos tragos de preparación ágil que permitan disfrutar del partido sin perderse un solo minuto, pero sin caer en la simplonería de los ponches azucarados o las “aguas locas”. Buscando esa complejidad inmediata que defiende la filosofía de vinomezcal.mx, hoy presentamos una reinterpretación premium
Chilena de fresa – Una horchata diferente Leer más »
A medida que se acerca el domingo de Octavos de Final, los nervios aumentan, Para calentar los motores (y la garganta), y como si algo nos distingue como mexicanos, es ser buenos anfitriones, les traemos una receta para que inviten a los visitantes ingleses a probar: “El Chile Nacional”. Este trago no es para cualquiera.
Ayer se sufrió, se gritó y, finalmente, se logró. México está oficialmente en los Octavos de Final de la Copa del Mundo 2026. Traemos la adrenalina y el orgullo patrio a tope y en la barra de vinomezcal.mx de hoy al domingo te traeremos recetas para que te prepares para el partido, o vayas agarrando
El chanfle de la sierra – ¿Y si sí? Leer más »
Cerramos el Grupo E de nuestra serie mundialista rindiendo homenaje a Ecuador. Un país al que personalmente le tengo un gran cariño, aprovecho para enviar un abrazo a mis grande amigos ecuatorianos. En Quito cuando el frío arrecia, hay un elixir sagrado al que todos acuden para calentar el cuerpo: el Canelazo. Tradicionalmente elaborado con
Canelazo mitad del mundo – Tradición andina y tuxca Leer más »