Nuestra tercera parada en el Grupo D nos lleva a Turquía, el puente entre Europa y Asia. Su cultura está impregnada del aroma al cardamomo, el bullicio de los bazares y, por supuesto, esa teatralidad contemporánea que tanto nos gusta en redes sociales. Inspirados en el balance de especias orientales presentamos el cóctel Mezcal Salt Bae.
La base es el Mezcal Derrumbes Zacatecas. Elaborado con agave tequilana Weber pero destilado con el terroir y las técnicas zacatecanas, este mezcal aporta una nota mineral y de frutos secos que se fusiona perfectamente con una reducción de té negro turco y cardamomo. El toque cálido lo da el Licor Ancho Reyes Rojo, y como su nombre lo exige, el trago se finaliza con una pizca dramática de sal de grano desde la altura, que funciona como un potenciador de sabor espectacular para el agave.
Ingredientes (Encuéntralos en Destilando Shop):
- 1.5 oz de Mezcal Derrumbes Zacatecas.
- 0.5 oz de Licor Ancho Reyes Rojo.
- 0.75 oz de Reducción de té negro con cardamomo (té negro turco muy concentrado, endulzado con azúcar mascabado y una vaina de cardamomo machacada).
- 0.5 oz de Jugo de limón amarillo.
- Una pizca de sal de grano de Colima (para el toque final).
Técnica de Preparación:
En un shaker con hielo firme, agrega el Mezcal Derrumbes, el Ancho Reyes Rojo, la reducción de té especiado y el jugo de limón amarillo.
Agita (shake) con energía durante 12 segundos para integrar la densidad del jarabe de té con el perfil alcohólico.
Sirve con doble colado en un vaso corto estilo Rocks o una taza de té turca de vidrio transparente, con un buen bloque de hielo.
Servicio: Al puro estilo del famoso chef turco, toma una pizca de sal de grano con los dedos, levanta el brazo con gracia y déjala caer desde lo alto sobre el hielo del cóctel justo antes de entregarlo. Decora con una vaina de cardamomo flotando.
Notas de Cata:
A la vista: Un tono ámbar rojizo, profundo y misterioso, que recuerda al té recién servido en los salones de Estambul.
En nariz: Un festín aromático. Lo primero que salta es la frescura mentolada y cítrica del cardamomo, seguida por el humo sutil y las notas especiadas del chile ancho seco.
En boca: Complejo, denso y sumamente equilibrado. La entrada es dulce y tánica por el té negro, abriendo paso inmediatamente al cuerpo mineral y de agave cocido del Derrumbes Zacatecas. La pizca de sal al final rompe la dulzura, estalla en las papilas gustativas e intensifica los sabores del mezcal, dejando un retrogusto largo, especiado y ligeramente picante.