Cerramos oficialmente el Grupo D de nuestra serie mundialista aterrizando en el corazón de Sudamérica: Paraguay. Si hay algo que define la identidad paraguaya es el tereré, esa sagrada infusión de yerba mate que se comparte helada a todas horas para combatir el calor. Para traducir este ritual en un trago largo de alta gama para el blog, diseñamos el Tereré con Piquete.
En lugar de usar un destilado que compita con las notas herbales, seleccionamos el nuevo Vodka Drako de nuestro inventario. Su pureza y neutralidad funcionan como un lienzo en blanco perfecto, permitiendo que el perfil amargo, herbáceo y astringente de la yerba mate sea el protagonista absoluto. Lo complementamos con un toque de menta fresca y jugo de limón verde, logrando un trago largo, ultra refrescante y con un balance brutal.
Ingredientes (Encuéntralos en Destilando Shop):
2 oz de Vodka Drako.
3 oz de Infusión concentrada de Yerba Mate (fría).
0.75 oz de Jarabe simple.
0.5 oz de Jugo de limón verde fresco.
6 a 8 Hojas de menta o buena hierba fresca.
Top de agua mineral.
Técnica de Preparación:
Paso previo: Prepara una infusión de yerba mate bien cargada (3 cucharadas por taza de agua caliente), déjala reposar 5 minutos, cuélala y métela al refrigerador hasta que esté bien helada.
En un vaso alto (Highball) o idealmente en un vaso estilo “guampa” (si tienes uno a la mano), agrega las hojas de menta, el jugo de limón y el jarabe simple. Presiona suavemente con el mortero, sin romper la menta, solo para liberar los aceites.
Llena el vaso con abundante hielo picado o cubos firmes.
Agrega las 2 oz de Vodka Drako y las 3 oz de la infusión de yerba mate helada.
Completa con un top de agua mineral y remueve suavemente con la cuchara de bar de abajo hacia arriba para integrar la infusión.
Servicio: Decora con un buen cogollo de menta fresca en el tope y, si quieres meterle folclor, sírvelo con una bombilla (popote metálico).
Notas de Cata:
A la vista: Presenta un color verde oliva traslúcido y muy brillante, con la frescura del hielo y la menta flotando en la superficie.
En nariz: Lo primero que impacta es la frescura herbal de la menta y los destellos cítricos del limón, seguidos por el fondo seco, ahumado y característico de la yerba mate.
En boca: Es el rey de la frescura. La entrada es limpia y ligeramente dulce por el jarabe y el toque cítrico. En el paladar medio, el Vodka Drako le da estructura y cuerpo al trago sin opacar el sabor herbáceo, abriendo paso a ese final largo, sutilmente amargo y astringente propio del mate, que limpia el paladar y resulta sumamente adictivo.