“Arrancamos el Grupo B con uno de los anfitriones; Canadá. Y sí, sabemos lo que estás pensando: deberíamos estar haciendo un Bloody Caesar, ese cóctel icónico inventado en Calgary en 1969. Pero lo descartamos porque para nosotros los mexicanos, se siente como una michelada con Clamato.
Así que mejor nos decidimos elevar la caña mexicana frente al arce canadiense.
Para este duelo de dulzuras complejas, el elegido es el Ron Boré Joven. Este ron, destilado de melaza en Tapachula, Chiapas, y añejado durante 3 años en barricas de roble blanco americano ex bourbon, es una obra de arte técnica. Sus notas de vainilla tostada, madera y su regusto herbáceo y complejo son el contrapunto perfecto para el dulzor terroso del arce.
Hemos sustituido el azúcar y el bourbon de un Old Fashioned clásico por la Jarabe de Arce Grado A y el Ron Boré Joven. ¿Por qué? Porque el añejamiento del Boré hace match a la perfección con la densidad organoléptica del arce. No es un trago de ‘brunch’; es un trago contemplativo, técnico y profundamente elegante.
Receta
- 60 ml (2 oz) de Ron Boré Joven
- 7.5 ml (1/4 oz) de miel de maple Grado A (Real, no saborizante).
- 3 dashes de Bitter de angostura.
- Un twist de cáscara de naranja.
Procedimiento:
- En un vaso old fashioned ponla miel de maple y el bitter de angostura, mezcla
- Agrega el Ron Boré Joven
- Introduce el cubo de hielo grande, remueve suavemente con la cuchara de bar, durante 20 o 30 segundos
- Exprime los aceites de la cáscara de naranja sobre el trago y colócala de adorno.