¡Bienvenidos de nuevo a nuestra serie de Cócteles Mundialistas! Hoy nos embarcamos en un viaje sensorial que une la tradición ceremonial de Chiapas con la pasión frutal de los Balcanes. Toca el segundo equipo del grupo B; Bosnia & Herzegovina, y su icónico destilado de ciruela, el Slivovitz. Pero, como ya saben, en esta serie todo tiene un giro mexicano.
El Slivovitz es el alma de las reuniones, se elabora con ciruelas maceradas y destiladas. Nuestro desafío fue reinterpretar este clásico utilizando una base 100% mexicana, pero manteniendo la identidad frutal y el carácter robusto.
El elegido fue el Pox, y específicamente el Pox Poxan. ¿Por qué? Porque el Pox, posee una complejidad terrosa, dulce y ligeramente ahumada que es el contrapunto perfecto para la frescura de la fruta; es un cóctel donde el Pox y la ciruela coexisten y se elevan mutuamente.
La receta
Para esta receta, hemos utilizado ciruelas amarillas de Jalisco, esas pequeñas y carnosas que son pura dulzura ácida. Estas ciruelas aportan el sabor fresco y vibrante que define al Slivovitz, mientras que el Poxan sostiene la estructura.
Ingredientes
- 50 ml de Pox Poxan
- 20 ml de Jarabe de ciruela amarilla de Jalisco (macerada)
- 15 ml de Jugo de limón eureka
- 1 dash de Bitter especiado con notas a canela, clavo.
- Hielo: Un bloque de hielo claro y grande.
Preparación
- Para capturar el alma de la ciruela, maceramos ciruelas amarillas frescas en jarabe simple (1:1) durante 24 horas y colamos.
- En una coctelera, combina el Pox Poxan, el jarabe de ciruela, el jugo de limón amarillo y el dash de bitters.
- Añade hielo a la coctelera y agita vigorosamente durante 10-15 segundos.
- Prepara tu vaso con un bloque de hielo claro central. Cuela doblemente la mezcla sobre el hielo.
Notas de Cata:
Al acercar el vaso, el aroma te transporta a un mercado frutal con notas dulces de ciruela y un toque de canela. El primer sorbo revela la dulzura fresca de la ciruela de Jalisco, seguida inmediatamente por el carácter profundo del Poxan, con su terrosidad de maíz y el dulzor de la caña. El final es especiado y persistente, un recordatorio del slivovitz tradicional, pero con un alma inconfundiblemente mexicana.
El Destilado: Pox Poxan
Para esta creación, hemos confiado en la botella de Pox Poxan de DestilandoShop. Este destilado ceremonial de Chiapas, elaborado a partir de cuatro maices criollo, caña de azúcar y trigo, posee una graduación de 42.5% Alc. Vol. La etiqueta, con su “X” de trazo grueso y las palabras “Bebida Espiritual”, nos recuerda la herencia y el carácter sagrado de este líquido, lo que lo convierte en la base perfecta por su terrosidad y dulzura sutil.
¡Ziveli! y ¡Salud! Esta Copa del Mundo, brinda por Bosnia & Herzegovina con un sabor que une dos mundos. No olvides seguir explorando nuestra serie de Cócteles Mundialistas y descubrir qué otros destilados mexicanos estamos utilizando para honrar a las selecciones nacionales.
¿Ya probaste el Pox? ¿Qué te parece esta fusión? Déjanos tus comentarios y comparte tus creaciones.