Cuando nos preparamos para un partido definitivo de la Selección Nacional, Buscamos tragos de preparación ágil que permitan disfrutar del partido sin perderse un solo minuto, pero sin caer en la simplonería de los ponches azucarados o las “aguas locas”.
Buscando esa complejidad inmediata que defiende la filosofía de vinomezcal.mx, hoy presentamos una reinterpretación premium de un clásico de los mercados: una horchata de fresa. Prepara la barra, eleva las expectativas y agarra valor, porque la fe sigue intacta… ¿Y si sí damos la sorpresa este domingo? Bienvenidos a la receta de: “La Chilena de Fresa”.
La magia de “La Chilena de Fresa” radica en un puente de sabor, la fresa madura encuentra a su mejor aliado en el Orgeat (el jarabe clásico de almendras y agua de azahar). Al combinarse, la nota frutal ácida de la fresa se envuelve en la cremosidad texturizada del fruto seco, evocando un perfil sofisticado que recuerda al mazapán artesanal.
Usamos el Ron Exiquia hecho por Satvrnal. Con unos potentes 50° de volumen alcohólico y un perfil marcadamente “funky” (cargado de ésteres que recuerdan al plátano maduro y piña fermentada), este ron jalisciense corta limpiamente la densidad de la leche de arroz, aportando una columna alcohólica que se hace respetar en cada sorbo.
Añadimos un elemento de contraste: el Bitter de Mole Exiquia. Al aplicar unas gotas en la superficie, las notas complejas de chiles secos, cacao y especias del bitter se amalgaman con la fresa y la almendra, transformando una bebida tradicional en una experiencia culinaria líquida en menos de dos minutos.
Ingredientes:
- 2.0 oz de Ron Exiquia hecho por Satvrnal (50° & Funky)
- 3 Fresas frescas medianas (lavadas y picadas)
- 0.75 oz de Jarabe Orgeat de alta calidad
- 0.5 oz de Jugo de limón verde (para balancear la acidez)
- 3.5 oz de Leche de arroz orgánica (bien fría)
- 3 a 4 Dashes de Bitter de Mole Exiquia
- Hielo estructural
Construcción rápida y en el vaso:
- En un vaso corto de fondo pesado (Rocks Glass), agrega las 3 fresas picadas junto con el jarabe Orgeat y el jugo de limón.
- Con un mortero de bar, macera suavemente hasta extraer todo el jugo de las fresas e incorporarlo con la almendra y la acidez del limón.
- Agrega abundante hielo estructural hasta llenar el vaso.
- Vierte las 2.0 oz de Ron Exiquia y las 3.5 oz de leche de arroz orgánica.
- Con la cuchara de bar, realiza un movimiento de abajo hacia arriba para levantar la pulpa de la fresa y mezclar de forma homogénea.
- Corona el trago con los 4 dashes de Bitter de Mole Exiquia directamente sobre la superficie.
- Decora con media fresa fresca incrustada en el borde del vaso.
Un cóctel cremoso, profundo, de perfil frutal-aromático y con la potencia necesaria para vivir los Octavos de Final con el rigor que tu barra se merece.