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​Hay cócteles que recordamos más por su nombre polémico y su color radioactivo que por su equilibrio en boca. En días pasados mi amigo Eduardo consideró prudente compartirme que se había preparado el famoso “Semen de Pitufo” este coctel es, quizás, el rey de esa categoría: una mezcla de vodka genérico y colorante azul que […]

​A veces, la paciencia es el ingrediente más difícil de conseguir en la barra. Y es cuando la creatividad se vuelca hacia lo que ya brilla con luz propia. ​Este cóctel es un homenaje a los ingredientes que no esconden nada. Caña y elote una mezcla que, a pesar de su sencillez técnica, ofrece una

​A veces, el ingrediente es el mismo, pero el método lo cambia todo. Recientemente coseché jaboticabos frescos y decidí someterlos a una prueba de fuego (literalmente) para ver cómo afectaban mi mezcal. El experimento: Cordial vs. Oleum Saccharum. ​Para esta cata técnica, utilicé mezcal Purezcal, un lienzo blanco perfecto que permitió que la fruta hablara

​En el mundo de la coctelería de autor, hay momentos donde los ingredientes “olvidados” y los destilados de alta graduación se encuentran para crear algo irrepetible. Hoy les presento una creación que nació de la experimentación en la barra, utilizando técnicas de perfumería y rescate de insumos orgánicos que hemos ido utilizando en cocteles pasados

En el mundo de la coctelería “spirit-forward”, la transparencia es un lienzo. El Rosolio Colorato es nuestra respuesta a la búsqueda de un trago que sea, al mismo tiempo, vibrante y profundo. Utilizando como base la pureza mineral de un gran tequila blanco, como es el Tequila Colorato Blanco, este cóctel es una coreografía de