De la costa de Marfil a la Costa colimense
Avanzamos en el Grupo E de nuestra serie mundialista homenajeando a Costa de Marfil a través de su bebida más sagrada: el Bandji (vino de palma). En las aldeas marfileñas, este elixir se consume fresco, directo de la palmera, con un perfil sumamente vivo, láctico y en plena fermentación salvaje. Para recrear esa experiencia exacta con el catálogo de especialidad de nuestra barra, armamos un ensamble histórico que une dos tesoros de Colima: el Vino de Cocos y la Tuba Fermentada, ambos de Comaya Spirits.
El trago largo, bautizado con orgullo local como Bandji con Tuba, utiliza el destilado artesanal de coco y el perfil botánico de Ginebra Satvrnal como base estructural. Pero el verdadero secreto, el ingrediente que duplica la apuesta y amarra el concepto africano, es el top de Tuba Fermentada. Esta joya líquida aporta la acidez crujiente, las notas de levadura viva y la efervescencia rústica del fermentado de palma original, logrando un trago de autor con un trasfondo cultural impecable.
Ingredientes (Encuéntralos en Destilando Shop):
- 1.5 oz de Vino de Cocos Comaya Spirits.
- 0.75 oz de Ginebra Satvrnal.
- 0.5 oz de Jarabe simple de jengibre fresco.
- 0.5 oz de Jugo de limón verde fresco (reducido para balancear la acidez de la tuba).
- 3 oz de Tuba Fermentada (Vino de Tuba) de Comaya Spirits (bien helada, para usar como top).
Técnica de Preparación:
En un shaker con abundante hielo firme, agrega el Vino de Cocos Comaya, el Ginebra Satvrnal, el jarabe de jengibre y el jugo de limón verde fresco.
Agita con fuerza (shake) durante 10-12 segundos para enfriar e integrar la base alcohólica y especiada.
Sirve con doble colado en un vaso alto estilo Highball lleno de hielo en cubos medianos.
El Toque Maestro: Completa el vaso vertiendo suavemente las 3 oz de Tuba Fermentada helada en el tope.
Servicio: Remueve muy ligeramente con la cuchara de bar para integrar los dos mundos de la palma. Decora con una penca pequeña de palma o una rodaja de limón verde, y añade un par de nueces picadas en la superficie si quieres emular la tradición colimense de la tuba original.
Notas de Cata:
A la vista: Color blanco opalescente, turbio y rústico, sumamente atractivo, con una microburbuja natural y viva heredada de la fermentación de la tuba.
En nariz: Un viaje aromático directo e impactante. Notas intensas de levadura de palma, coco tierno y el sutil dulzor frutal de Comaya, arropados por el enebro del ginebra y el frescor especiado del jengibre.
En boca: La entrada es sedosa y envolvente. En el paladar medio estalla la acidez viva, ligeramente agridulce y frutal de la Tuba Fermentada, cortando la densidad del destilado. El ginebra le da un final seco y limpio, mientras que el jengibre deja un retrogusto cálido y persistente que evoca la frescura de una palmera bajo el sol.