El tercer encuentro de nuestro Grupo C nos transporta a Haití, una nación famosa por su Clairin y sus rones agrícolas salvajes que reflejan el terruño puro de la isla. Para representar ese carácter rústico, profundo y cargado de historia utilizando las joyas de la destilación mexicana, creamos el coctel Tierra y Magia.
La base de esta creación es el Pox Poxan, un destilado ancestral chiapaneco cuya mezcla de maíz, trigo y caña de azúcar aporta un perfil terroso e histórico que empata a la perfección con la rusticidad caribeña. Sin embargo, el secreto de este trago es el Destilado de Agave Chilcuague. Esta raíz milenaria aporta una sensación eléctrica, vibrante y de sutil adormecimiento en el paladar, dándole al coctel un nivel táctil completamente salvaje y místico.
Ingredientes (Encuéntralos en Destilando Shop):
- 1.5 oz de Pox Poxan.
- 0.25 oz de Destilado de Agave Chilcuague.
- 0.75 oz de Jugo de toronja fresca.
- 0.5 oz de Jarabe de canela.
Técnica de Preparación:
- Agrega el Pox Poxan, el Destilado de Chilcuague, el jugo de toronja y el jarabe de canela en un shaker.
- Añade hielo estándar y agita (shake) vigorosamente durante 10 segundos para integrar los ingredientes y enfriar la mezcla sin sobre-diluir.
- Sirve colado en un vaso Highball o vaso Tiki lleno de hielo picado (crushed ice).
Servicio: Decora con una media luna de toronja deshidratada y coloca una astilla de canela. Enciende la canela con un soplete justo antes de servir para aportar un golpe aromático ahumado.
Notas de Cata:
A la vista: Un tono rosado opaco y rústico, con la escarcha natural del hielo picado dándole una apariencia sumamente refrescante.
En nariz: Aromas a tierra mojada, caña y maíz tostado del Pox, que se mezclan con la frescura ácida de la toronja y el humo cálido de la canela recién quemada.
En boca: Es una experiencia táctil. Comienza con una frescura tropical y cítrica, seguida inmediatamente por el carácter sabroso y umami del Pox. En el paladar final, el Chilcuague hace su magia dejando una suave vibración eléctrica que intensifica los sabores y pide el siguiente sorbo a gritos.