¿Alguna vez han cortado un vástago de plátano y se han detenido a olerlo? Si son como yo, sabrán que ese aroma verde, terroso y vibrante es algo que no se puede ignorar. En esta ocasión, decidimos llevar la curiosidad d al límite para ver si podíamos capturar esa esencia en un vaso. El reto […]
Palmito tropical: El corazón del vástago Leer más »
En el mundo de la coctelería de autor, hay momentos donde la pasión por un equipo y la maestría técnica se encuentran. Hoy, desde la perla tapatía, a petición de un lector de nuestro blog presentamos un tributo líquido a las Chivas del Guadalajara, utilizando uno de los destilados más respetados de nuestra región: Tequila
Tahona Rojiblanca: Inspiración tapatía hecha con Cascahuín Leer más »
En el corazón de la hacienda “Hacienda Del Carmen” en Ahualulco de Mercado, Jalisco, nace un ron agrícola con una historia particular: reposado en barricas de vino tinto. Este destilado, con sus notas vegetales, frutales y un sutil tanino, es el protagonista de nuestra reinvención de un clásico: el Carmen Mai Tai.Más allá de ser
Carmen Mai Tai: El Alma agrícola de un clásico tropical Leer más »
En la coctelería de autor, el verdadero lujo no siempre está en el destilado base, sino en la capacidad de armonizar ingredientes con historia. El Xtabentún, ese legendario licor yucateco de miel de flores y anís, es el protagonista de nuestra más reciente creación: El Jardín de Xtabentún.Esta receta es un ejercicio de texturas y
El jardín de Xtabentún: Un oasis de miel, selva y rosas Leer más »
¿Alguna vez te has preguntado por qué un tequila que pasó años en barrica termina siendo tan transparente como el agua? Hoy en día lo llamamos Tequila Cristalino, un estilo que revolucionó el mercado. Pero lo que pocos saben es que el “padre” intelectual de esta técnica no fue un maestro tequilero, sino un visionario
Bacardí “inventó” El Tequila cristalino Leer más »
¿Qué pasa cuando la potencia tropical de un Ron de 50° con notas de piña choca contra la austeridad gélida de un Aquavit de Islandia? El resultado es el Nordic Funk, un cóctel que desafía las fronteras y celebra la complejidad de los destilados con carácter. En esta entrega, exploramos cómo los ésteres (ese aroma
Nordic Funk: De Jalisco al Atlántico norte Leer más »
El ron agrícola es, por definición, un espíritu salvaje. A diferencia del ron industrial que nace de la melaza, el ron agrícola como Pelacañas se destila directamente del jugo recién exprimido de cañas que crecen en los campos de Jalisco. Esta pureza le otorga notas herbáceas, de tierra mojada y un dulzor vegetal que merece
Pelacañas Ti´Punch: El alma de la caña jalisciense Leer más »
Redacción 04 de febrero de 2026 El pasado 3 de febrero de 2026, se dio un paso fundamental para la sostenibilidad de la industria tequilera. La Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT) y el Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) de la Universidad de Guadalajara formalizaron un convenio de colaboración que promete
Alianza estratégica: CUCBA, ASICA y CNIT se unen para proteger cultivos de agave Leer más »
Por: Beto Estrada 03 de Febrero 2026 El estado de Guanajuato refuerza su posición en la industria de los destilados mexicanos. Lo que comenzó con dos baluartes mezcaleros, hoy se expande para integrar a cuatro nuevas localidades que ahora cuentan con el sello oficial de la Denominación de Origen del Mezcal (DOM). Los Nuevos Integrantes
Guanajuato crece en Mezcal: 4 Nuevos Municipios a la DO Leer más »
El ron mexicano que no sabías que necesitabas probar Cuando se habla de ron, la mayoría piensa en Cuba, Jamaica o República Dominicana. Pero lo que pocos saben es que en México también se produce ron artesanal de altísima calidad, con identidad, tradición y carácter propio. El ron agrícola mexicano está ganando espacio entre conocedores y amantes
Ron agrícola mexicano: lo que lo hace diferente del caribeño Leer más »