Cultura líquida y tradición

Exploraciones históricas, perfiles de destilados artesanales y el arte de la coctelería mexicana.

Lo último

Infografía técnica sobre la reacción de Maillard en la cocción de agave en horno de pozo, mostrando la transformación de azúcares reductores y aminoácidos en pirazinas y furanos para el perfil sensorial del mezcal.

La reacción de Maillard: Génesis del perfil sensorial

"Imagen de portada titulada 'MEZCAL Y PUROS: MARIDAJE MOLECULAR - UNA EXPLORACIÓN SENSORIAL'. Muestra a un hombre maduro y elegante con barba canosa y chaqueta de tweed, sentado en un sillón de cuero Chesterfield marrón en una biblioteca revestida de madera. Fuma un puro cubano encendido con humo azulado y sostiene una copa con mezcal transparente. En una mesa lateral de madera, se aprecia una botella abierta de mezcal 'EXIQUIA DISTILADOS MEXICANOS' con la etiqueta detallada y el retrato de la mujer indígena, 'MAESTRO: Pedro Ruiz' y otros detalles de producción legibles, junto a un cenicero, un encendedor de soplete y un cortapuros. El fondo tiene estantes con libros antiguos, globos terráqueos y fotos enmarcadas. El ambiente es lujoso, íntimo y refined."

Mezcal y puros: maridaje molecular

Bartender profesional en barra rústica de cobre preparando un cóctel con una esfera de hielo cristalino y pinzas. Al fondo, botellas de mezcal artesanal y fórmulas de termodinámica grabadas sobre la barra. Portada para vinomezcal.mx sobre la ciencia del hielo en destilados de agave.

El hielo en la coctelería con destilados de agave

Cóctel Ancestral Fizz con Mezcal Cupreata y Lechuguilla Mineral de Agave, decorado con flores de saúco sobre fondo turquesa

Ancestral Fizz: Un highball muy tapatío

agave spirits

Agave spirits: Tradición, globalización y biopiratería

vinazas

Vinazas: el desafío de la sostenibilidad

« Previous 1 2 3 4 … 6 7 8 9 10