Cultura líquida y tradición

Exploraciones históricas, perfiles de destilados artesanales y el arte de la coctelería mexicana.

Lo último

Investigación sobre el significado de la NOM en el tequila y el mercado de caldos a granel en autotanques.

La ilusión de la NOM; El “secreto” de las pipas de madrugada

Botella de raicilla artesanal caída derramando una gota en el piso de una fábrica industrial de destilados.

¿Por qué los gigantes no le entran a lo artesanal?

Experimento de microdilución: gotero agregando agua a una copa de mezcal para liberar compuestos aromáticos y reducir el vapor de etanol.

¿Echarle agua al Mezcal, sacrilegio o ciencia?

Comparación de recipientes para destilados de agave: copa Glencairn, vaso veladora y jícara de morro analizando el efecto chimenea, la turbulencia y la expansión del material.

La física del recipiente ¿Por qué el mezcal sabe diferente según el vaso?

Cuatro botanas moleculares técnicas con destilados mexicanos: Esquites con Raicilla, Aguachile con Sotol, Chicharrones con Ron Agrícola, y Ceviche con Tuxca en una mesa rústica de madera.

Botanas con Destilados Mexicanos (Y no es maridaje)

Piña de agave cocido cubierta de múltiples hologramas enredados, representando la certificación del tequila y el mezcal.

¿Otro CRT? – El espejismo de la competencia

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