Cultura líquida y tradición

Exploraciones históricas, perfiles de destilados artesanales y el arte de la coctelería mexicana.

Lo último

Planta de agave azul junto a mapa del mundo ilustrando el control del capital extranjero en la industria del tequila.

35% de las marcas de Tequila controladas por capital extranjero

Joven y maestro mezcalero trabajando juntos en un horno cónico de tierra en un palenque tradicional, representando el trabajo digno.

Echar raíces. El destilado como freno a la emigración

Manos curtidas de un maestro derramando destilado de agave sobre la tierra como ofrenda ancestral, rodeado de pencas verdes.

Mezcal ¿Cultura o simple mercancia?

Investigación sobre el significado de la NOM en el tequila y el mercado de caldos a granel en autotanques.

La ilusión de la NOM; El “secreto” de las pipas de madrugada

Botella de raicilla artesanal caída derramando una gota en el piso de una fábrica industrial de destilados.

¿Por qué los gigantes no le entran a lo artesanal?

Experimento de microdilución: gotero agregando agua a una copa de mezcal para liberar compuestos aromáticos y reducir el vapor de etanol.

¿Echarle agua al Mezcal, sacrilegio o ciencia?

1 2 3 4 5 … 7 8 9 10 Next »